Bundesfachschule für Vieh und Fleisch

Viele Unternehmen der Vieh- und Fleischbranche sind auf der Suche nach engagierten und fachlich qualifizierten Mitarbeitern oder möchten ihr vorhandenes Personal branchenspezifisch aus- bzw. weiterbilden lassen. Um den Bedarf an gut ausgebildeten Kaufleuten mit gesichertem Fachwissen in der Fleischwirtschaft zu sichern, hat der Deutsche Vieh- und Fleischhandelsbund e. V. bereits 1950 mit der Bundesfachschule Vieh und Fleisch eine geeignete Bildungsstätte geschaffen. Diese hat seit 1967 ihren Sitz an der Lehr- und Versuchsanstalt für Viehhaltung, Hofgut Neumühle in Münchweiler an der Alsenz (Rheinland-Pfalz) und bietet neben Tagesseminaren auch Lehrgänge zur kompletten kaufmännischen Aus- und Fortbildung an.

Der theoretische Unterricht wird dabei durch praktische Übungen und vielfältige Exkursionen in Betriebe der Vieh- und Fleischwirtschaft ergänzt.

Die Ausbildung zum Vieh- und Fleischkaufmann/ -kauffrau mit dem Abschluss bei der Bundesfachschule Vieh und Fleisch ist für den Schulverein Vieh und Fleisch e. V. von entscheidender Bedeutung. So soll die eigene Ausbildung seitens des Verbandes intensiv fortgeführt und zukünftig sowohl einen Schwerpunkt auf die für den Viehhandel relevanten Bereiche legen, als auch Themen zur persönlichen Weiterentwicklung, wie z. B. Verhandlungstaktik, Umgangsformen, Ethik und Moral im Viehhandel aufgreifen.

Mit dem Besuch der Kurse erhält man ebenfalls die Gelegenheit, sein persönliches Netzwerk zu erweitern: innerhalb der Kaufmannschaft, zu Unternehmen aber auch zu Verbänden und der Politik.

Durch den Vollzeitunterricht mit Internatsunterbringung, verbunden mit relativ kleinen Klassen, entsteht ein intensives und effektives Lernklima. Dadurch sind in den vergangenen Jahren enge Freundschaften und Geschäftskontakte entstanden, die über viele Jahre hinweg bestehen bleiben. Regelmäßige Klassentreffen aus den verschiedensten Jahrgängen spiegeln dies wieder.

An der Bundesfachschule Vieh und Fleisch wurden bisher über 2.000 Schüler ausgebildet, teilweise aus elterlichen Betrieben, aber auch Angestellte aus der Vieh- und Fleischbranche. Der Abschluss der Bundesfachschule Vieh und Fleisch hat in der Branche einen hohen Stellenwert – Nachfragen nach Absolventen an den Schulverein zeigen das immer wieder.

Fachexkursion Region Südwest - 27.10. - 29.10.2026

Als Auftaktelement der Weiterentwicklung der BUFA ist eine Exkursion vom 27. - 29.10.2026 geplannt:

Drei Tage – vielfältige Einblicke in die Vieh- und Fleischwirtschaft

Vom 27. bis 29. Oktober 2026 führt die Exkursion der Bundesfachschule Vieh und Fleisch (BUFA) zu ausgewählten Betrieben und Einrichtungen entlang der gesamten Wertschöpfungskette der Fleischerzeugung. Im Mittelpunkt stehen Tierhaltung, Viehhandel, Vermarktung, Auktionen, Schlachtung, Fleischwirtschaft und angewandte Forschung.

Die Exkursionsstationen

Ulm & Ilshofen | Dienstag, 27. Oktober

Zum Auftakt steht die Besichtigung der Müller Gruppe: Standort Ulm; Ulmer Fleisch GmbH und SFZU GmbH auf dem Programm. Die Teilnehmer erhalten Einblicke in moderne Schlacht-, Zerlege- und Vermarktungsprozesse. Anschließend geht es nach Ilshofen zu einem Bullenmastbetrieb, wo die praktische Rinderhaltung und Mast im Mittelpunkt stehen.

Ilshofen & Boxberg | Mittwoch, 28. Oktober

Der zweite Tag widmet sich der Vieh- und Zuchtviehvermarktung. Bei einer Führung durch die Auktionshalle sowie der Teilnahme an der Großvieh- und Kälberauktion kann der Ablauf der Vermarktung unmittelbar erlebt werden. Anschließend geht es zur LSZ Boxberg, die angewandte Forschung, Versuchsarbeit sowie Aus- und Fortbildung in der Schweinehaltung verbindet.

Südwestdeutschland & Rheinland-Pfalz | Donnerstag, 29. Oktober

Der Tag beginnt beim Zweckverband Tierische Nebenprodukte Südwest (ztn Südwest) mit Einblicken in die Entsorgung und Verwertung tierischer Nebenprodukte. Beim Tierhändler Theisen / Münchwiesenhof stehen Viehhandel und Rinderhaltung im Mittelpunkt. Den Abschluss bildet die Besichtigung des regionalen Schlachtunternehmens der Fa. Koch in Falkenstein. Damit wird zugleich der Bogen vom größeren Schlachtbetrieb in Ulm zur regionalen Schlachtung geschlossen.

Zurück am Hofgut Neumühle klingt die Exkursion bei einem Hofrundgang und gemeinsamen Abschlussgrillen aus.

Anreise & Übernachtung

Die Anreise zur Neumühle am Montag, 26. Oktober, mit anschließender Übernachtung ist möglich. Am Dienstag erfolgt die Weiterfahrt mit den Bussen des Hofguts Neumühle. Alternativ ist eine direkte Anreise mit dem ÖPNV nach Ulm zur Müller Gruppe möglich; die Besichtigung beginnt um 10:00 Uhr.

Die Rückreise ist Donnerstagabend oder Freitag, 30. Oktober, möglich. Die Übernachtung am Vorabend sowie die Übernachtung am Donnerstagabend an der Neumühle sind inklusive.

Kosten & Anmeldung

Teilnahmegebühr: 350 € pro Person

Im Preis enthalten sind die Übernachtungen sowie die allgemeine Verpflegung während der Exkursion. Ein Abendessen ist nicht im Preis enthalten.

Eine Anmeldung ist über den folgenden LINK möglich.

Anmeldeschluss: 18. Oktober 2026

Wir freuen uns auf drei abwechslungsreiche Tage mit interessanten Betriebsbesichtigungen, fachlichem Austausch und praxisnahen Einblicken in die Vieh- und Fleischwirtschaft.

Kontakt und weitere Informationen: